牛精飼料大多加工工序與其他畜禽基本相近，牛飼料精料加工的最大特點(diǎn)是配有谷物壓片工序，而飼料的物理特性，物料粉碎的粗細(xì)度和谷物壓片和淀粉的糊化度，都將影響牛的反芻和牛瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生。
肉牛和奶牛飼料加工工藝幾乎都相同，就是工藝參數(shù)有所不同，如粉碎的粗細(xì)度，壓片是否蒸煮等。實(shí)質(zhì)是牛食用飼料后，在牛瘤胃中產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸的種類(lèi)有關(guān)，肉牛要求在瘤胃中產(chǎn)生是丙酸為主而奶牛為乙酸為主。
一、肉牛精飼料加工工藝見(jiàn)圖1
肉牛和奶牛精飼料加工從圖1和圖2中不難看出，兩者加工工藝幾乎相同，僅在物料粉碎細(xì)度和壓片的工藝條件有所不同，其目的是能促進(jìn)和有益于肉牛肌體生長(zhǎng)，就是符合肉牛飼料的加工工藝。
1、谷物粉碎細(xì)度：肉牛谷物物料（包含粗飼料）的粉碎細(xì)度細(xì)比奶牛要細(xì)，如玉米粉碎粒度不小于1mm，而奶牛玉米粉碎細(xì)度不小于2mm，對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)粉碎細(xì)度細(xì)，影響牛瘤胃中的揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生較多的丙酸，即促進(jìn)牛瘤胃中丙酸比例的增加和乙酸比例的下降，丙酸是牛體內(nèi)糖異生的前體物，就能促進(jìn)肉牛肌體的成長(zhǎng)。
2、谷物壓片：肉牛和奶牛精飼料加工關(guān)鍵是淀粉壓片的糊化工藝，該工藝有兩類(lèi)：
(1)、谷物常蒸煮壓壓片、高壓蒸煮壓片和濕法單螺桿膨化加工工藝，用于肉牛飼料加工；
(2)、谷物熱烘烤、遠(yuǎn)紅外加熱、微波加熱直接壓片，用于奶牛飼料加工。
第一類(lèi)加工工藝中谷物淀粉的糊化度比第二類(lèi)加工工藝中谷物糊化度要高，肉牛飼料加工中就運(yùn)用第一類(lèi)加工工藝，使肉牛飼料中谷物糊化度達(dá)35%～50%。提高谷物糊化度后，就有利于糊化的谷物在牛瘤胃中，促使揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生較多的丙酸和降低乙酸的生成，就使肉牛將丙酸經(jīng)吸收后轉(zhuǎn)化成肉牛的肌體。谷物熱烘烤、遠(yuǎn)紅外加熱、微波加熱壓片后糊化度低于蒸煮壓片和濕法膨化等加工的糊化度，該低糊化度谷物在牛瘤胃中，促使揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生較多的乙酸和降低丙酸的生成，使奶牛吸收乙酸后轉(zhuǎn)化為牛奶。
3、肉牛精飼料加工工藝
圖1 肉牛精飼料加工工藝
二、奶牛精飼料加工工藝見(jiàn)圖2
奶牛精飼料加工工藝從圖2中不難看出，肉牛和奶牛的加工工藝幾乎相同，僅在物料粉碎細(xì)度和壓片等工藝條件有所不同，奶牛飼料加工目的是促進(jìn)奶牛長(zhǎng)奶，這工藝就是符合奶牛飼料的加工工藝。
奶牛谷物物料（包含粗飼料）的粉碎細(xì)度細(xì)比奶牛要粗一些，如玉米粉碎粒度不小2mm，比肉牛的粉碎細(xì)度要粗，對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)粉碎粗細(xì)度，將影響奶牛瘤胃中的揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生較多乙酸，即促進(jìn)乙酸比例的增加和丙酸比例的下降，只就有利于奶牛奶的生成。如在精飼料中添加1.7%的雙乙酸鈉，一般可提高產(chǎn)奶量和乳脂率6%，最高產(chǎn)奶量可提高14.81%，乳脂率提高9.78%。
奶牛精飼料加工關(guān)鍵是淀粉糊化程度的控制。加工過(guò)程不宜使淀粉糊化度過(guò)高，奶牛精飼料中淀粉糊化控制在25%～30%為宜。該淀粉糊化度有利于谷物在牛瘤胃中，使揮發(fā)性脂肪酸中易產(chǎn)生較多的乙酸和降低了丙酸的生成，亦就使脂肪酸內(nèi)源合成的主要前體物和乙酸經(jīng)吸收后，對(duì)奶牛的乳腺上皮細(xì)胞活力有一定的調(diào)節(jié)作用，從而促使奶牛奶的生成。在牛瘤胃中當(dāng)乙酸處于低濃度時(shí)，能有效地促進(jìn)奶牛乳腺上皮細(xì)胞的活力。當(dāng)谷物粉碎細(xì)度較粗和淀粉糊化控制在25%～30%時(shí)，使奶牛瘤胃中產(chǎn)生乙酸濃度屬于低濃度，如過(guò)多加入外源的乙酸，使乙酸處于高濃度時(shí)，相反將抑制奶牛乳腺上皮細(xì)胞的活力，亦就不利于奶的生成。
1、奶牛精飼料加工工藝
圖2 奶牛精飼料加工工藝
三、肉牛飼料膨化的加工工藝見(jiàn)圖3
肉牛飼料中如谷物膨化加工工藝與蒸煮壓片相比，谷物淀粉的糊化度提高到50%以上，在牛的瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸可增加5.2%，乙酸和丙酸的比將2.68：1降為1.99:1。如高梁膨化加工與粉碎相比，可消化率提高102.2%，與蒸煮壓片相比提高41.3%，膨化的玉米和大
1、肉牛膨化精飼料加工工藝
圖3 肉牛膨化精飼料加工工藝
小麥，玉米和大麥可消化率比蒸煮壓片提高76.0%和19.7%。為此，對(duì)谷物采用膨化加工工藝，更適合于用于肉牛飼料加工。但目前國(guó)內(nèi)幾乎尚未運(yùn)用，有待于開(kāi)發(fā)。
四、牛飼料壓片加工工藝分析:
從圖1、圖2可看出，牛精飼料大多加工工序與其他畜禽基本相近，牛飼料精料加工的最大特點(diǎn)是將谷物壓成片，谷物壓片后具有粗飼料的功能，使淀粉糊化度達(dá)30%～50%，可提高牛對(duì)谷物的消化吸收率8%以上，飼料利用率可提高10%。谷物壓片對(duì)牛來(lái)說(shuō)優(yōu)于谷物細(xì)粉碎，同時(shí)壓片飼料改善了適口性，所以，谷物壓片是牛精飼料中的關(guān)鍵工序。.
牛飼料壓片分為：蒸煮壓片和非蒸煮壓片即加熱后直接壓片兩類(lèi)，肉牛精飼料和奶牛精飼料加工工藝幾何相同，其主區(qū)別是谷物壓片的工藝參數(shù)有所不同，因不同的壓片參數(shù)，所生產(chǎn)的壓片飼料，對(duì)肉牛和奶牛將有不同的養(yǎng)殖效果，其主要因素是：
蒸煮壓片：蒸煮壓片有常壓蒸煮壓片和高壓(0.15MPa～0.5MPa)調(diào)質(zhì)蒸煮壓片，高壓蒸煮壓片主要用于大顆粒的物料如：蠶豆的調(diào)質(zhì)或調(diào)質(zhì)要求較高谷物宜用高壓蒸煮。
常壓蒸煮壓片最為常用的工藝，谷物壓片時(shí)進(jìn)機(jī)蒸煮器的水份為15%～18%，出蒸煮器的水分在20%～25%，出蒸煮器的溫度達(dá)90℃～95℃。牛食用蒸煮壓片的物料后，在牛瘤胃內(nèi)丙酸增加，乙酸相對(duì)下降。因在牛的瘤胃內(nèi)，丙酸轉(zhuǎn)化成丙酸鹽后被吸收后，經(jīng)血液送入肝臟內(nèi)，再進(jìn)入肌肉貯藏起來(lái)，因此，蒸煮壓片適用于肉牛的飼料。雖蒸煮壓片有利與肉牛飼用，但乳牛食用后，奶牛產(chǎn)奶量下降，但牛奶中乳蛋白質(zhì)增多，乳中脂肪含量減少。
非蒸煮壓片：谷物如將玉米經(jīng)微波、紅外線或烘烤進(jìn)行加熱，谷物加熱溫度達(dá)85℃～95℃后，就直接壓片，谷物壓片前的水分在18%～20%左右。玉米直接壓片，玉米壓片具有粗飼料的功能，促使牛胃反芻。牛食用非蒸煮壓片飼料后，使乙酸增加，丙酸下降，乙酸能轉(zhuǎn)化成乙酸鹽后被吸收后經(jīng)，由血液輸送到代謝組織的細(xì)胞漿中，血液送入乳腺內(nèi)。因乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前體物質(zhì)，它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，可提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。為此，非蒸煮壓片適用于奶牛的飼料*。
在谷物壓片工藝見(jiàn)圖1，常壓蒸煮壓片和高壓蒸煮壓片，高壓蒸煮增重效果與常壓蒸煮基本相同，但比常壓蒸煮提高飼料利用率5%～7%，蒸煮壓片工藝，可提高了飼料的適口性，減少物料的破碎。蒸煮壓片工藝主要的缺點(diǎn)是如壓片后，谷物如不經(jīng)過(guò)干燥，水分有所增加，使壓片料的流動(dòng)性下降的不利因素。所以，谷物蒸煮壓片后的輸送管道的傾角和管徑增加10%～15%為宜。 |
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